この記事は、「家系ラーメンを作りたい(前編)」の続きになります。前編をご覧になってない方はさきにこちらをご覧になるとより楽しめます。 ramencolumn.hatenablog.jp 製麺 本調理 実食 最後に 製麺 前回スープやチャーシュー、たれ作りまで終えました。今…

在庫処分 家系ラーメンとは？ スープ作り たれ作り チャーシュー作り 在庫処分 みなさん骨にも賞味期限があるって知ってましたか？ぼくは知らなかったです。いつも使ってる肉のハナマサで買う骨は、だいたい２〜３ヶ月ほどで期限になります。今回は、その賞…